Herbstfokus: Indoor, Räume, Ambiente & Geschichte

Der Sommer neigt sich dem Ende, die ersten Herbst-Elemente sind umgesetzt, weitere folgen. Damit ihr den roten Faden versteht:

Im Sommer haben wir uns stark auf das Kinderkonzept draussen konzentriert. Jetzt, wo es kühler wird, rückt das Innere des Hauses in den Mittelpunkt. Ziel ist, dass die Gäste im Herbst und Winter drinnen Gemütlichkeit, Tradition und Geschichte spüren – eben unser Konzept „Zurück zu den Wurzeln“.

Es geht darum, den Charakter des Tobelhofs noch klarer erlebbar zu machen: mit warmem Licht, stimmigen Möbeln, Bildern aus der Vergangenheit und kleinen Geschichten, die das Haus erzählen. So entsteht eine Atmosphäre, die für neue Gäste spannend ist und den besonderen Stil des Tobelhofs zeigt.

Gaststube - Fokus auf Geschichte, Tradition & Vergangenheit des Hauses:

• Alte Fotos vom Tobelhof ersetzen die Scherenschnittbilder - In Arbeit
• Neue LED-Tischlampen → gemütlicheres für gemütlicheres Licht bereits im Einsatz
• Standards Platzierung & Ladestation werden noch optimiert - In Arbeit
• Neues Service-Tischli als fixe Servicestation der Gaststube mit Spiegel drüber bereits im Einsatz - (Der Zugang zum Kaminschrank hinter dem Spiegel ist weiterhin zugänglich.

Hofstube  - Ich habe drei Gemälde von Henry Hintermeister erhalten – ein Gästepaar hat uns diese mit dem Wunsch geschenkt, dass sie im Tobelhof hängen. Hintermeister war ein Künstler, der unser Restaurant sehr geschätzt hat und oft hier zu Gast war. Um diesem Wunsch nachzukommen, haben wir die Hofstube als Raum gewählt, in dem die Bilder künftig hängen. Daher bekommt sie den Untertitel „Henry Hintermeister-Stube“. Es ist keine Umbenennung, sondern ein zusätzlicher Aufhänger, der gut zu unserem Konzept passt.

• Im Flur findet ihr ein neues Sideboardmöbel - Info was wir generell nebst dem Hofstuben MEP lagern folgt.
• Neu: Untertitel „Henry Hintermeister-Stube“ dank drei geschenkter Gemälde von einem Künstler, der den Tobelhof liebte. Wunsch der Erben war, dass diese Bilder bei uns hängen und Gäste darunter essen können. Kein offizieller Namenswechsel, aber ein schöner Aufhänger mit Geschichte.

Kaminstube

• Neues kleines Möbelstück hinter der Tür als fixe Servicestation im Raum, damit der Tisch wieder nutzbar ist.
• Neu: einzige Stube mit Scherenschnitt-Kunst . So haben beide Räume – Hof- & Kaminstube – ihr klares Thema.

Timeline:

• Geplant im Treppenhaus, zu den Toiletten hoch -  In Arbeit

Aufsteller & Wein

• Rosato A ist komplett ausverkauft – danke fürs erfolgreiche Verkaufen! 👏
• Neu auf dem Aufsteller: Roter Sauser - Wie immer verkauft per dl in der Karaffe
• Nächster Wechsel: Mit der Wildkarte (ab ca. 12.9.) ändern wir den Aufsteller nochmal:
• Bei den Rotweinen kommen voraussichtlich 2–3 neue Positionen dazu.
• Bei den Drinks: ein Rum-Drink & ein alkoholfreier Rum-Drink bleiben fix. Zusätzlich kommen zwei neue Herbst-Drinks (mit & ohne Alkohol)

Team-Update Büro & Events

• Mike Rosa neu im Team - Er übernimmt im Bereich Events und Bankette die Stelle von Andrea und Reduzierung Conny. Sein Background: langjährige Erfahrung in der opperativem Gastronomie, u. a. als Restaurantleiter und entsprechend oft operativ im Einsatz im Service / An Events.

• Conny reduziert ihr Pensum zurück auf 50 % – wie schon länger geplant/gewünscht vonn ihr, bisher aber nicht möglich. Sie bleibt weiterhin zuständig für den Eventverkauf Alter Tobelhof. Zusätzlich übernimmt sie dank der Verstärkung durch Mike auch wieder administrative Arbeiten, die zuletzt extern vergeben werden mussten.

Alle administrativen Mitarbeitenden werden so eingestellt, dass sie auch operativ im Haus einsetzbar sind. Das ist bewusst so geplant – nicht nur „schnell mal helfen“. So können wir flexibel reagieren: wenn oben Events & Büro gefragt sind, liegt der Fokus dort; wenn unten Unterstützung gebraucht wird, sind die Admins auch im Gästebereich präsent.

Lernenden-Tag & Basics

Beim letzten Lernenden-Tag haben wir uns das Thema Eindecken vorgenommen. Solche Praxis-Refresher wird es künftig regelmässig geben.

Reminder: Serviette mit der geschlossenen Seite zum Gast – nach rechts!

Warum die Zusammenfassung hier kurz bleibt: Aktuell laufen Änderungen (z. B. Licht & Deko in der Gaststube).

Die detaillierten Auswertungen & Standards kommen gesammelt in den Trainings & Basic-Modulen, damit wir nicht doppelt kommunizieren.

Grundregeln Service & Office

Last but not least: Wie schon in den Briefings besprochen und ausgehängt – die upgedateten Grundregeln Service & Office.
👉 Vielen Dank fürs konsequente Umsetzen dieser Grundregeln, so bleibt der Rest lustig ;)