Ein grosses Dankeschön an euch für die ersten drei Monate in diesem Jahr. Auch wenn es phasenweise ruhiger wurde, wurde die Zeit gut genutzt. Es wurden verschiedene Projekte eigenständig umgesetzt und Verantwortung übernommen.  Besonders erfreulich war das Integrationswochenende. Ein grosses Dankeschön an Marleen und alle vor Ort für die tolle Planung und Umsetzung. Die vielen positiven Online-Bewertungen sowie zwei Online-Presseartikel sowie einer als Print im Zürcher Tagblatt sprechen für sich.

Gleichzeitig möchte ich mich entschuldigen, dass die Kommunikation von Updates / Änderungen etwas zu wünschen übrig lies. Somit jetzt umso wilder, ein buntes Sammelsurium für euch:

Kaffeemaschine – Reinigung & Umgang

Im Zusammenhang mit Hygiene nochmals ein klarer Hinweis zur Kaffeemaschine. Die Maschine muss täglich gemäss Reinigungsablauf vollständig gereinigt und geputzt werden. Dazu gehört auch:

• Reinigung der Brüheinheit
• Reinigung der Milchleitungen
• Reinigung des Dichtungsschlauchs beim Milchfach
• Aussenreinigung

Bohnenmenge und Milchmenge (ruhigere Phase)

Wenn weniger los ist, werden die Kaffeebohnen nur noch bis zum Maximumstrich eingefüllt. Dieser befindet sich ungefähr in der Mitte des Behälters. Die Bohnen verlieren an Qualität und müssen sonst weggeschmissen werden.

Auch die Milchbehälter werden nur noch bis zum Maximumstrich (ca. Hälfte) gefüllt. Bei Bedarf kann jederzeit nachgefüllt werden.

So vermeiden wir unnötigen Verderb.

Reinigungstabletten & Chemie

Keine Reinigungstabletten oder Chemie auf der Kaffeemaschine lagern. Ebenso nicht an Orten, wo die Gefahr besteht, dass sie in Getränke oder Speisen geraten könnten.

Inventar

Das Inventar wurde gezählt und die Bestellung für fehlendes / knappes Geschirr, Besteck sowie Glaswaren wurden getätigt. Je nach Lieferant werden bald die ersten Sachen eintreffen.

Lager Veränderungen– Überblick

Bereits seit längerem erledigt aber hier noch der offizielle Überblick:

Getränkeanlieferung unten:

Erste Tür links:  Wie bisher: Kerzen, Brennspirit, Papierservietten - Neu ist dies auch das Hauptlager für Toiletten- & Handpapier & Co.

Zweite Tür links:  Wie bisher: Kaffee, Tee & Co. - Neu ist dies auch das Spirituosenlager welcher früher bei den Büros OG war.

Der Rest bleibt unverändert.

"Sonnenschirmlager"

• Putzraum
• Tages-Mies en place Toiletten- & Handpapier
• Material Putzteam
• Im Sommer Terrassenlager und Sonnenschirme

Alg:

• "Ehemaliges Spirituosen Lager": Keine Getränke mehr - Administratives Material, Beamer, Leinwand etc. sowie Service Material. Backup an Toiletten-, Handpapier & Co. für den Fall, das ein Lager nicht zugänglich ist.
  
• Alte Tischwäsche inkl. unseren weissen Servietten ist im Estrich Tobelhof Seite.

Terrasse – aktueller Stand & Ausblick

Die Terrasse ist bereits zu einem grossen Teil für den Frühling und Sommer vorbereitet. Optisch und gestalterisch wird der Fokus in den kommenden Wochen noch stärker auf das Gesamtbild gelegt. Entsprechend befinden sich einige Projekte noch in der Fertigstellung.

Bis dahin gilt: Dort, wo noch nichts Neues kommuniziert oder angepasst wurde, arbeiten wir weiterhin mit dem Setup vom letzten Jahr (inkl. Servicestation).

Die Zwischenstation (letztes Jahr Hoppelstation) wird dieses Jahr thematisch in Richtung „Alter Wirt / Geschichte des Hauses“ entwickelt und als gestalterischer Aufhänger genutzt. Das geplante Hoppel-Entdecker-Camp - Kinderarea wird auf der Träumliwiese sein.

Dips – Produktionsdatum weiterführen

Wenn Dips nach dem Service abgedeckt werden und je nachdem nach hinten gebracht werden, wird als Datum nicht das aktuelle Tagesdatum angeschrieben. Es gilt immer das ursprüngliche Produktionsdatum vom Originalblech.

Die Person, welche die Dips vom Blech nimmt, muss dieses Datum mit notieren, damit es bekannt bleibt. Ein Produkt darf nicht durch ständiges Neudatieren „am Leben erhalten“ werden.

Wäscherei

Nach dem Wechsel zur externen Wäscherei gilt aktuell folgende Aufteilung:

In-house gewaschen wird:  Küchenuniformen, Poloshirts, Schürzen, Lumpen, Torchons, Spezial Items

Es wird an drei fixen Tagen gewaschen, um die Maschinen nicht täglich laufen zu lassen.

Extern via Elis: Servietten, Läufer, Tischsets, Tischwäsche, Servicetücher, Hemden, Westen

Im Tunnel beim Küchenbüro NUR noch externe Wäsche (nicht nass / ohne Service Uniformen).

▪️ Service Uniformen wie bis anhin separat in Sack nach unten bringen.

Reinigung & Verantwortung

Natalie hat sich gut eingearbeitet und wird von Edina super unterstützt (aktuell leider aufgrund vom Unfall abwesend) Ergänzend ist Samantha als Aushilfe im Einsatz. Als nächster Schritt werden weitere Mitarbeiter (Welche dies freiwillig ab und zu machen möchten) eingearbeitet um einen guten Pool zu haben.

Wichtig: Unter der Woche ist nicht immer jemand vom Reinigungsteam am Nachmittag oder Abend im Haus.

Der Service übernimmt daher an diesen Tagen wie früher:

• WC-Kontrolle / Flurcheck vor dem Abendservice. Nach dem Abendbriefing wird dies durch ein Service- oder Office Mitarbeiter erledigt. Das nötige Material dazu wird wieder im Büro Flur bereit gemacht.

"Es bediente Sie" Karten

Die kleinen Visitenkarten wurden durch längliche Einleger für die Rechnungsmappe ersetzt, welche oben sichtbar aus der Mappe herausschauen. Die bisherigen Visitenkarten wurden vom Gast in der Mappe kaum wahrgenommen. Mit dem neuen Format hoffen wir, die Aufmerksamkeit deutlich zu erhöhen – auch dann, wenn keine direkte Ansprache stattfindet.

Der Einleger enthält bereits eure Namen, führt direkt zu unseren Bewertungsportalen und bietet zusätzlich Platz für wechselnde „Marketing Topics“ (z. B. Bewerbung von Aktionen oder besonderen Wochenenden).

Neues Kassensystem

Ziel bleibt die Einführung eines neuen Kassensystems im Frühling.

Wir sind weiterhin in Verhandlungen mit Lightspeed bezüglich der Kommissionssätze. Wichtig ist, dass keine finanziellen Nachteile entstehen. Sobald konkrete Entscheidungen gefallen sind, folgen weitere Infos.

Diverses

• Neue Speisekarte (Frühling & Spargel)  - Start am 1. April - Die neue Karte wird euch bis Ende Woche zum Lesen abgegeben.
• Achtung: Bei der Kinderkarte gab es Änderungen in den Preisen. Dies wurde bisher nicht aktiv kommuniziert – bitte beachten.
• Zusätzliche Stühle aus der Gartenstube werden neu im Lüftungsraum gelagert.
  Ziel: Mehr Platz im Stuhlzimmer und schneller Zugriff auf das richtige Material.
• Moltons sind neu in Garderobe 1
• Garderobe 2 wurde auch aufgeräumt und ein Regal entfernt für den Sommer. Ziel: Platz schaffen für Terrassenmaterial wie Boxen, Kissen und Wolldecken.
• Der Terrassenwagen wird, wenn vorne kein Platz ist, hinten in der Kantine gelagert.
  Wichtig: Darf nicht in der Küche / Vor Küchenchefbüro stehen (Hygienegründe).