Updates & Infos 23. April 2025
Pascal • 23. April 2025
Updates & Erinnerungen:
Wir haben einige Anpassungen und Klarstellungen im Service Intranet gemacht – vieles davon haben wir schon besprochen, hier nochmals zusammengefasst oder konkretisiert.
Wichtig als Reminder nochmals für alle: Wenn eine Aufgabe so gemacht wird, wie sie im Intranet beschrieben ist – ist sie nicht falsch. Natürlich arbeitet jeder von euch weiterhin individuell – und das ist auch gut so. Die Regeln geben Sicherheit und ein gemeinsames Verständnis – alles Weitere kann je nach Situation angepasst werden. Jedoch gerade für neue Kolleg:innen ist es essenziell, klare Grundlagen zu haben. Gebt gerne eure Tipps weiter nach Bedarf, aber berücksichtigt, was die Basis Regeln sind und dass diese an erster Stelle gelernt werden müssen.
Die wichtigsten Anpassungen im Überblick:
- Handschuh-Regelung beim Eindecken
→ Zum Eindecken werden wieder weisse Handschuhe getragen
→ Beim Nachdecken/Umdecken mit Gästen am Tisch keine Handschuhe nötig, aber immer mit Besteckteller arbeiten
→ Handschuhe sind in Schublade 2 – ein Eimer für saubere, ein Eimer für benutzte (gehen geschlossen in die Wäsche)
- Menagen (Salz, Pfeffer drinnen)
→ Müssen nicht ausgedeckt werden. Lieber Fokus auf: Brotteller korrekt ausdecken, Tische sauber und aufgeräumt halten etc. ;)
- 1dl Wein (Offenausschank)
→ Wird vom Büffettier in Karaffe serviert
→ Der Kellner entscheidet je nach Situation, ob er am Buffet oder direkt am Tisch einschenkt
- Weizenbier (mit/ohne Alkohol)
→ Flasche bleibt zu – Büffettier öffnet oder schenkt nicht ein
→ Kellner entscheidet: am Gast oder am Buffet einschenken – je nach Ermessen
- Wasser-Service
→ Bis 4 Gäste: Immer Wasser einschenken
→ Ab 5 Gäste: Kellner entscheidet – je nach Gästeaufkommen – ob einschenken oder Karaffe in die Mitte
- Putzlisten
→ Wurden leicht angepasst – bitte nochmals anschauen. Neu auch online verfügbar
- Küchenpass-Regeln
→ Final definiert und aufgehängt. Bei Fragen meldet euch – auch im Intranet abrufbar
- Daily To Do Checkliste / Servicetagebuch
→ Wurde überarbeitet und ist ebenfalls online verfügbar
- Ämtliplan
→ Auch hier gab es Anpassungen – bitte anschauen
Gerne dürft ihr weitere Anpassungen, Korrekturen mir mitteilen.
Vielen Dank für den schönen Start in die Herbst- und Wildzeit! 🍂 Es wird langsam kühler, die Tage kürzer und die Abende gemütlicher – und auch wenn es unter der Woche oft etwas ruhiger ist, ist es an den Wochenenden schön zu sehen, dass die Gäste Lust auf gemütliche Abende haben. Das herbstliche Ambiente, die neuen La
Der Sommer neigt sich dem Ende, die ersten Herbst-Elemente sind umgesetzt, weitere folgen. Damit ihr den roten Faden versteht: Im Sommer haben wir uns
Ja, es hat ein bisschen gedauert – aber dafür wird’s (hoffentlich) umso besser: mehr Wissen, mehr Ideen und vor allem mehr Freude an dem, was wir täglich tun. Das Ziel ist nicht, uns Theorie reinzudrücken – sondern Dinge zu teilen, die man wirklich brauchen kann. Praxistipps, Standards, kleine Erinnerungen – kompakt verpackt, für alle hilfreich, egal ob neu dabei oder alter Hase. Wir starten am Montag, 8. September 2025 Jede Woche steht unter einem Wochenthema - Dazu gibt’s jeden Tag ein Unterthema – das wir mittags in einem kurzen 5-Minuten-Training aufgreifen. Am Abend folgt jeweils ein kleiner Refresh unserer Standards , meist passend zum Wochenthema – damit wir’s festigen. Damit nicht immer dieselben vorne stehen, präsentiert jeder ca. alle 4 Wochen ein Thema (Pietro / Adam / Cindy / Josef je zwei) Der Trainings plan der nächsten 4 Wochen hängt dieses Wochenende 6+7 September aus, damit ihr euch eintragen könnt. Für alle die abwesend sind, gerne könnte ihr mir schreiben oder ich teile euch zu :) Pflicht ist, dass ihr am Mittag anwesend seid , der Abend Refresh selbst zu präsentieren ist zweite Priorität. Wer sich nicht einträgt, wird zugeteilt. Unten findet ihr als Einleitung die ersten 4 Wochen mit kurzer Einleitung. Alle Trainings werden auf kleinen A5-Karten vorbereitet – also keine Angst: Ihr bekommt Karte mit eurem Thema und auf der Rückseite schon etwas Input und Inspiration. Diese Karte erarbeitet ihr, präsentiert sie und ergänzt sie dann anschliessend damit wir sie online teilen können. So bleibt’s auch für alle, die nicht da sind, nachlesbar – und wir können die Themen bei Bedarf auch später wieder aufgreifen. Wenn ihr Fragen habt - wir schauen es am Wochenende gemeinsam an oder ihr kommt auf mich zu. Schon jetzt vielen Dank für euer Mitdenken & Mitmachen.
