Updates & Erinnerungen:

Wir haben einige Anpassungen und Klarstellungen im Service Intranet gemacht – vieles davon haben wir schon besprochen, hier nochmals zusammengefasst oder konkretisiert.

Wichtig als Reminder nochmals für alle:  Wenn eine Aufgabe so gemacht wird, wie sie im Intranet beschrieben ist – ist sie nicht falsch.  Natürlich arbeitet jeder von euch weiterhin individuell – und das ist auch gut so. Die Regeln geben Sicherheit und ein gemeinsames Verständnis – alles Weitere kann je nach Situation angepasst werden. Jedoch gerade für neue Kolleg:innen ist es  essenziell, klare Grundlagen zu haben. Gebt gerne eure Tipps weiter nach Bedarf, aber berücksichtigt, was die Basis Regeln sind und dass diese an erster Stelle gelernt werden müssen. 

Die wichtigsten Anpassungen im Überblick:

• Handschuh-Regelung beim Eindecken
  → Zum Eindecken werden wieder weisse Handschuhe getragen
  → Beim Nachdecken/Umdecken mit Gästen am Tisch keine Handschuhe nötig, aber immer mit Besteckteller arbeiten
  → Handschuhe sind in Schublade 2 – ein Eimer für saubere, ein Eimer für benutzte (gehen geschlossen in die Wäsche)

• Menagen (Salz, Pfeffer drinnen)
  → Müssen nicht ausgedeckt werden. Lieber Fokus auf: Brotteller korrekt ausdecken, Tische sauber und aufgeräumt halten etc. ;)

• 1dl Wein (Offenausschank)
  → Wird vom Büffettier in Karaffe serviert
  → Der Kellner entscheidet je nach Situation, ob er am Buffet oder direkt am Tisch einschenkt

• Weizenbier (mit/ohne Alkohol)
  → Flasche bleibt zu – Büffettier öffnet oder schenkt nicht ein
  → Kellner entscheidet: am Gast oder am Buffet einschenken – je nach Ermessen

• Wasser-Service
  → Bis 4 Gäste: Immer Wasser einschenken
  → Ab 5 Gäste: Kellner entscheidet – je nach Gästeaufkommen – ob einschenken oder Karaffe in die Mitte

• Putzlisten
  → Wurden leicht angepasst – bitte nochmals anschauen. Neu auch online verfügbar

• Küchenpass-Regeln
  → Final definiert und aufgehängt. Bei Fragen meldet euch – auch im Intranet abrufbar

• Daily To Do Checkliste / Servicetagebuch
  → Wurde überarbeitet und ist ebenfalls online verfügbar

• Ämtliplan
  → Auch hier gab es Anpassungen – bitte anschauen

Gerne dürft ihr weitere Anpassungen, Korrekturen mir mitteilen.